Home Über Mich Philosophie F.X. Mayr Vorträge Medizininfos Partner Impressum     Nahrungsmittel mit hohem Histamingehalt       Histamin ist an sich ein körpereigener Stoff, der überall dort zum Einsatz kommt wo Entzündungen, Schmerzen, Hautrötungen, Allergien und Schwellungen entstehen. Auch bei der Entstehung eines Migräneanfalls ist Histamin im Spiel. Histamin wird sowohl durch histaminhältige Nahrung zugeführt als auch im Körper selbst aus der Aminosäure Histidin gebildet. Im Darm wird das Enzym Diaminoxidase gebildet, welches Histamin aus den Lebensmitteln abbauen kann. Fehlt dieses Enzym, wird der Körper mit zu viel Histamin überschwemmt. Da Histamin beim Abbau von Histidin entsteht und Histidin im Eiweiß enthalten ist, kann man vereinfachend sagen, dass jedes Eiweiß, das Zeit zum sich Zersetzen hatte relativ viel Histamin enthält. Am Beispiel von Fisch muss man sagen, dass der Tiefkühlfisch am wenigsten Histamin enthält, da er schon im Fischdampfer eingefroren wurde und somit sehr frisch ist (bei tiefen Temperaturen wird Eiweiß nicht abgebaut). Der sogenannte Frischfisch, wie er im Binnenland an der Theke des Fischladens vor sich hin wartet, ist schon ein paar Tage alt und ungefroren. Er enthält mehr Histamin. Folgende Symptome werden durch Histamin hervorgerufen oder verstärkt:   Hautrötung Juckreiz Schmerzen Entzündungen allergische Reaktionen Blutdruckabfall Kollapsneigung Herzklopfen Migräne   Daher ist es vor allem für Menschen mit folgenden Beschwerden sinnvoll, histaminreiche Nahrung zu vermeiden:   Allergien Hautausschläge chronische Entzündungen Fibromyalgie Rheuma Migräne zu niedriger Blutdruck mit Kollapsneigung bekannte Histaminintoleranz   Folgende Nahrungsmittel haben einen relativ hohen Histamingehalt:   Rotwein Champagner, Sekt Rotweinessig Hartkäse, Gorgonzola luftgetrockneter Schinken Salami Tunfisch, Sardine nicht frischer Fisch, länger abgelegenes Fleisch Sauerkraut, Spinat, Tomatenschalen, Schokolade   Trotzdem ist das Leben noch lebenswert und eine raffinierte Kochkunst möglich!       Gesund ist nicht immer gesund - Krank ist nicht immer krank mehr   Auf das Milieu kommt es an mehr   Diagnostik und Therapie nach F.X.Mayr in der Schmerztherapie mehr   DETOX mehr   Laktoseintoleranz mehr   Fruktoseintoleranz mehr   Nahrungsmittel mit hohem Histamingehalt mehr   Erhöhtes Cholesterin und seine Zähmung mehr   Die Nummer 1 in der Carzinom Gesellschaft - Der Dickdarmkrebs mehr   Die chronische Obstipation mehr   Die Behandlung des Diabetes mellitus Typ mehr